Culinária / Receita
Compota de caqui
(Receita preparada por Sandra Del Picchia, dona do Buffet Sabor Del Picchia)
Ingredientes
Compota
- 200 ml de água
- 200 g de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 2 anises-estrelados
Chips de frutas
Açúcar de confeiteiro polvilhar
Acompanhamento
Sorvete de creme
Preparo
CompotaDescansar os caquis e cortar cada um deles em oito pedaços, levar ao fogo a água com o açúcar , o suco de limão e os anises-estrelados.
Quando o açúcar derreter, deixar a calda ferver por 5 minuto em fogo baixo.
Retirar os anises e juntar os pedaços de caqui. Esperar retomar a fervura, desligar o fogo e tampar. Deixar a compota esfriar e reservar na geladeira.
Chips de frutas
Lavar o caqui. Com um cortador de legumes ou uma faca afiada, cortar em fatias muito finas, com a casca.
Dispor as fatias em uma placa de silpat (manta de borracha antiaderente, importada, resistente a altas temperaturas. Na falta, usar uma assadeira antiaderente).
Pulverizar as fatias de caqui com açúcar de confeiteiro e levar a placa ao forno preaquecido a 100º C , por cerca de 1 a 2 horas, dependendo da espessuras das fatias.
Cuidar para os chips ficarem bem secos e não tostarem durante o tempo de forno.
Finalização
Dispor a compota de caqui nos pratos. Colocar uma bola de sorvete e arrumar os chips em volta, harmoniosamente.
Rendimento: 4 porções.
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